Dum Mutton Curry

Dum Mutton Curry Recipe: मुंह में पानी लाने वाला जायका

Introduction

नमसकर आप सभी का curry and chutney ब्लॉग मै स्वागत है । आज की रेसिपी है Dum Mutton Curry जो होटल जैसा टेस्ट देगी । ये रेसिपी घर के ही इंग्रेडिएंट से बनेगी और फटा फट बनकर तैयार हो जाएँगी । अगर आप दम मटन के दीवाने हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये देसी लज़ीज़ रेसिपी।

Dum Mutton Curry


Dum Mutton Curry बनाने के लिए सामग्री

  • 1 kg मटन
  • 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 2 चम्मच दही
  • 5 प्याज़ कटे हुए
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 चम्मच मिर्ची पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 2 चमच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
  • 2 चम्मच मटन मसला
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • 4 लॉन्ग
  • 2 छोटी इलाइची
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 1 जावित्री
  • 1 स्टार फुल
  • दाल चीनी का टुकड़ा
  • कुछ खड़े गरम मसाले

Dum Mutton Curry बनाने की विधि :

Step 1

सबसे से पहिले कटे हुए प्याज को फ्राई करले। हम बिर्यानी में जयसे फ्राई किये हुए प्याज यूज़ करते है उसी तरीके से प्याज फ्राई करे। और एक प्लेट में रख ले। और उसमे से और 1/3 प्याज को साइड में  रख ले, 2/3 प्याज को मिक्सर ग्रैंडेर में बारीक़ पीस कर पेस्ट बना ले।

Step 2

Dum Mutton Curry बनाने के लिए सबसे पाहिले 1 किलो Mutton को मॅरिनेट करेंगे। तो पहिले मटन को पानीसे अच्छी तरह से धोकर साफ कर ले। और एक बाउल में मटन को रख ले। इसके बाद मटन में 2 टेबल स्पून फ्रेश दही डाले इसके साथ 2 टीस्पून धनिया पावडर, 2 टीस्पून लाल मिर्च पावडर, 1\2 टी स्पून हल्दी पावडर, 1\3 टी स्पून काली मिर्च पावडर, 1\3 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च ,1\2 टीस्पून जीरा पावडर , 1\2 टी स्पून सौंफ पावडर , 2 टेबल स्पून अदरक लहसून पेस्ट , नमक स्वादा नुसार , फ्राई किये हुवे प्याज का पेस्ट  , 2 टी स्पून मटन मसाला ऐड करे और अब सारे इंग्रीडेंटस को हातो से मिक्स कर लेऔर मॅरिनेट के लिए 25 से 30 मिनट के लिए रख लें।

Step 3

इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करे । तेल गरम होने पर एक चम्मच जीरा,दो तेजपत्ता,चार लॉन्ग,दो छोटी इलाइची,एक बड़ी इलाइची,दाल चीनी का टुकड़ा,1 जावित्री,1 स्टार फुल और 2 सुखी लाल मिर्च डाले और सारे खड़े मसालों को 1 मिनिट तक रोस्ट करे।

Step 4

अब 1 मिनट के बाद मॅरिनेट किया हुवा Mutton डाले और मटन को अच्छा मिक्स कर ले । मिक्स करने के बाद मीडियम फ्लेम पर एक से डेढ़ मिनिट तक ढक कर रख ले। एक से डेढ़ मिनिट के बाद मटन को पानी छूटने लगेगा। एक बार मटन को चेक करके अच्छेसे मिक्स कर ले और ढक कर रख ले। मटन को तब तक ढक कर पकाये जब तक की मटन में से तेल सेपरेट न हो जाये। और बिच बिच में चेक करते रहिये ताकि मटन कढ़ाई मै निचे चिपके नहीं।

Step 5

तेल सेपरेट होने पर हम 2 टेबल स्पून मटन मसाला, थोड़ा हरा धनिया, फ्राई किया हुवा प्याज Mutton में डाले और मिक्स कर ले। इसी के साथ पानी ऐड करे (आप अपने अकॉर्डिंग पानी ऐड कर सकते है )

Step 6

इसके बाद कढ़ाई ढक ले और गैस की फ्लेम कम रखते हुवे 20 से 25 मिनिट मटन को पकाएं। कड़ाई को अच्छेसे ढक कर रखे जिस बिर्यानी को दम लगाकर पकाते है उसी तरह से Mutton को दम लगाना है। बिच बिच में चेक भी करते रहिये । 20 से 25 मिनिट बाद एक बार चेक कर ले मटन के पीस पके या नहीं । मटन के पीसेस अच्छेसे पक जाने पर गैस बंद कर ले और मटन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दे ।

तो बस कम समय में आपकी Dum Mutton Curry तैयार है । अब ये आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते है ।


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Happy cooking

I am a housewife. I love to cook food for my family and friends and I also love to write blogs as my interest

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